Монографія “Практична спектроскопія у сільському господарстві та харчових технологіях” знайомить студентів та спеціалістів сільського господарства та харчової промисловості з основами оптичної спектроскопії, головними принципами сучасного спектроскопічного інструментарію, перевагами та практичними застосуваннями спектроскопічних методів щодо дослідження сільськогосподарських об'єктів - молока та молочних продуктів, яєць, меду, волосяного покриву тварин та сільськогосподарських рослин.

Основні результати багаторічної дослідницької діяльності автора та його колег з Національного аграрного університету України відбито у наукових статтях, опублікованих російською чи українською мовами. Спілкування з багатьма фахівцями з різних країн, які висловили зацікавленість до цієї активності, стимулювало прагнення опублікувати англійською мовою монографію, що запропонувала узагальнений досвід в галузі сільськогосподарської спектроскопії для англомовних колег.

Основна частина монографії читалася як серія лекцій в Університеті Джорджія, США, який автор відвідував у 1996 році як Фулбрайтівський стипендіат.

Сучасне господарство вимагає розробки нових ефективних методів оцінювання якості сільськогосподарської та харчової продукції. До таких методів можна віднести оптичну та лазерну спектроскопію, яка базується на взаємодії оптичного випромінювання з речовиною. Аналіз випромінювання, що поглинається, пропускається, відбивається, розсіюється та перевипромінюється зразком надає цінну інформацію щодо стану, вмісту та якості цього зразка.

Монографія проф. Ю.І. Посудіна висвітлює практичні застосування спектроскопічних методів для визначення вмісту жиру, білка та лактози у молоці, оцінювання якості яєць та шкаралупи, детектування технічного браку у яйцях, лазерного контролю оперення птиці, визначення якості меду, ідентифікації фальсифікованих продуктів, дослідження волосяного покриву тварин та використання спектральних характеристик як генотипічних критеріїв мінливості тварин, аналізу стану сільськогосподарських культур протягом розвитку та у стресових умовах.

Всі ці методи є неруйнівними, вони забезпечують швидке та точне оцінювання стану та якості сільськогосподарських та харчових продуктів.

Монографія призначена для спеціалістів сільського господарства та харчових технологій, викладачів, студентів та аспірантів.

*Yuriy I. Posudin (2007) Practical Spectroscopy in Agriculture and Food Science. Science Publishers, Enfield (NH), Jersey, Plymouth. 196 p.

The monograph "Practical Spectroscopy of Agricultural Objects" introduces the students and specialists of agricultural and food science to the fundamentals of optical spectroscopy, main principles of modern spectroscopic instrumentation, advantages and practical applications of spectroscopic methods to investigation of agricultural objects - milk and dairy products, eggs, honey, animal hair, and agronomic plants.

The main results of many years research activity of the author and his colleagues from National Agricultural University of Ukraine are reflected in scientific articles which are published in Russian or Ukrainian. The correspondence with many people from various countries who have expressed an interest to this activity stimulated the intention to publish a monograph in English where the generalised experience in the field of agricultural spectroscopy are proposed for English-speaking colleagues.

The principal parts of the material in this monograph was taught as lecture series in the University of Georgia, USA, which was visited by the author as Fulbright scholar in 1996.

The modern agricultural industry demands the development of new effective methods of quality evaluation of agricultural and food production. Methods of optical and laser spectroscopy are based on the interaction of optical radiation with the matter. Analysis of this radiation which performs absorption, transmission, reflection, scattering, re-emission during interaction with the sample can give useful information about the state, content and quality of this sample.

This monograph reflects possible practical applications of spectroscopic methods to the determination of content of fat, protein and lactose in milk and dairy products, egg and eggshell quality evaluation, estimation of spoilage in eggs, laser control of bird feathering, honey quality evaluation and detection of adulteration, optical and laser spectroscopy of animal hair and use of spectral characteristics of the hair as genotypic indices of animal diversity, spectroscopic analysis of the status of agronomic plants under state conditions.

All these spectroscopic methods offer non-destructive, rapid and precise evaluation of state and quality of agricultural and food products.

This monograph is destined for agricultural and food specialists, teachers, students and post-graduate students.

*Yuriy I. Posudin (2007) Practical Spectroscopy in Agriculture and Food Science. Science Publishers, Enfield (NH), Jersey, Plymouth. 196 p.